現(xiàn)在很多企業(yè)為了解決員工用餐問題，添加員工的福利，啟動了公司自營餐飲等項目!也就有了無錫食堂承包，食堂承包有優(yōu)點(diǎn)也有缺點(diǎn)，優(yōu)點(diǎn)就是解決員工的用餐問題，食堂承包可能有人員、浪費(fèi)、資金以及菜肴等問題存在嗎?

　　在購買衛(wèi)生用品方面，自助餐的數(shù)量很少，原料必須從零售商那里購買。成本高，食品原料的質(zhì)量、數(shù)量和衛(wèi)生不可靠，容易受到個人工作情緒的影響，主廚和采購供應(yīng)商容易成為公私合營者。專業(yè)餐飲合同是從大量采購的源頭出發(fā)，減少中間商的環(huán)節(jié)，降低成本，專業(yè)采購，嚴(yán)格驗(yàn)收來料，實(shí)行7S管理，保證統(tǒng)一采購，程序化管理，減少缺陷。人的正常操作，以及管理者。健康狀況是績效考核的指標(biāo)。

　　在菜色方面，自助餐菜單搭配受廚師情緒、重復(fù)性高、菜肴質(zhì)量不穩(wěn)定、單調(diào)性和一般性的影響。大多數(shù)廚師沒有接受營養(yǎng)師培訓(xùn)，菜肴質(zhì)量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，而專業(yè)餐飲合同菜單設(shè)計規(guī)范，專業(yè)營養(yǎng)精心調(diào)配，使菜肴色彩豐富。營養(yǎng)均衡，顧客可享用到好價廉的菜肴。經(jīng)過多年的研究開發(fā)經(jīng)驗(yàn)，有聯(lián)餐、素餐、面食、宴席餐及各種特色菜肴。

　　在人事問題上，公司員工來自全國各地，飲食習(xí)慣各異，離職頻繁，因此不穩(wěn)定，缺乏溝通環(huán)境。廚房員工薪水穩(wěn)定，致力于餐飲工作，可以營造優(yōu)雅的健康環(huán)境，有利于員工溝通。

　　在浪費(fèi)的問題上，自助餐飲的制造商由于自助餐飲無法進(jìn)行專業(yè)化管理，因此成本浪費(fèi)容易導(dǎo)致原材料、餐飲、燃料、人員等過度浪費(fèi)，而專業(yè)餐飲合同則從采購、菜單等方面入手。設(shè)計、廚房管理、質(zhì)量保證體系、人員培訓(xùn)等專業(yè)嚴(yán)格管理，可以很大限度地避免。

　　在資金方面，自助餐飲應(yīng)及時進(jìn)行，占用大量現(xiàn)金，而專業(yè)餐飲合同預(yù)付現(xiàn)金較少。

　　無錫食堂承包有利有弊，只是看大家的理解，以上內(nèi)容為您分析了無錫食堂承包的的弊端，希望對您選擇食堂承包公司有一定的幫助!如果您是一家企業(yè)，需要食堂承包的話，可以咨詢我們無錫春暉餐飲管理有限公司!