目前餐飲行業(yè)逐漸適應(yīng)了互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的腳步，開始突破傳統(tǒng)，走向精細(xì)管理，越來越多的無錫快餐公司開始入駐互聯(lián)網(wǎng)第三平臺，向O2O營銷方式轉(zhuǎn)變，在市場營銷與企業(yè)內(nèi)部管理方面都開始變得更為精細(xì)、更為人性化。今天，無錫快餐公司就來給大家講述餐飲管理常用的5個管理方法，即：計劃管理、流程管理、組織管理、戰(zhàn)略管理、文化管理，這5個方面是一個層層遞進的關(guān)系，每一個都是必不可少的一部分。

一：計劃性的管理，一個企業(yè)的發(fā)展以及管理，必須有一個明確的計劃，否則就會處于一種無序狀態(tài)，公司的發(fā)展可想而知，在大多數(shù)人的理解當(dāng)中，計劃僅僅是一個文檔，一組考核的指標(biāo)，其實不然，它本身是管理的一部分，其主要的目的是解決目標(biāo)和資源之間關(guān)系是否匹配的問題，一個計劃不僅需要強有力的可行性，高效執(zhí)行力，其必須具有，高層領(lǐng)導(dǎo)強有力的支持和認(rèn)可，對于資源的計劃管理，是以目標(biāo)為前提，以目標(biāo)作為方向和指導(dǎo)。目標(biāo)與資源匹配是計劃管理的結(jié)果。也可以說兩者的匹配關(guān)系是衡量計劃管理好壞的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)所擁有的資源能夠支撐目標(biāo)的時候，計劃管理得以實現(xiàn);當(dāng)資源無法支撐目標(biāo)或者大過目標(biāo)的時候，要么是“做白日夢”，要么是浪費資源。

二：流程管理，一個高效的運作團隊，必須要有一個高效的流程化管理，而實現(xiàn)高效化的流程管理，就必須打破傳統(tǒng)的管理習(xí)慣，一是打破職能管理習(xí)慣;二是培養(yǎng)系統(tǒng)思維習(xí)慣;三是形成績效導(dǎo)向的企業(yè)文化。在中國傳統(tǒng)的職能習(xí)慣是秉承古代官制的“自利取向”而非“服務(wù)取向”。這種取向通常導(dǎo)致部門特權(quán)膨脹，職員通常關(guān)注的是職能程度以及垂直性的管理控制，各個部門之間缺乏完整的有機聯(lián)系體系，導(dǎo)致企業(yè)效率下降。系統(tǒng)思維習(xí)慣的培養(yǎng)至關(guān)重要，流量導(dǎo)向側(cè)重的是目標(biāo)和時間，也就是說，企業(yè)目標(biāo)以顧客和市場為導(dǎo)向，將企業(yè)的行為看做是一個總流程的集合，對整個集合進行管理和控制，強調(diào)全過程的協(xié)調(diào)和目標(biāo)化，每一件工作都是流程的一部分，是流程的節(jié)點，它的完成必須滿足整個流程的時間要求，時間是整個流程中重要的標(biāo)準(zhǔn)之一。時間作為基本坐標(biāo)決定了我們需要系統(tǒng)地思考問題，而不是僅僅依據(jù)自己所在的部門或所處的位置。形成績效導(dǎo)向的企業(yè)文化。形成以績效為導(dǎo)向的企業(yè)文化是流程管理的保障。管理層要重視轉(zhuǎn)變員工觀念，通過讓員工理解的概念激勵每個員工參與流程再造，重視員工的建議等完成管理方式改變。沒有這樣的文化氛圍，流程管理只能是流于形式，這也是很多企業(yè)引入流程再造不能取得成功的根本原因。

三：組織管理，權(quán)力和責(zé)任在管理中的分配的均衡性，不僅在餐飲企業(yè)意義重大，而且在各個行業(yè)的企業(yè)中也是一個非常重要的問題，在結(jié)構(gòu)組織中，必須要遵循四個原則，1、指揮統(tǒng)一，也就是說直接上司要明確。2、確立適合的管理幅度，也就是每一個上司的管理幅度在6個人左右即可，分工合理明確，根據(jù)權(quán)責(zé)和專業(yè)化來進行橫向與縱向分工。四是部門化。把分工所產(chǎn)生的同一專業(yè)的員工集合于一個部門內(nèi)，由一個經(jīng)理來領(lǐng)導(dǎo)并加以協(xié)調(diào)。

四：要有戰(zhàn)略管理的觀念，企業(yè)核心的競爭三個基本特征，一個是核心競爭力提供了進入多樣化市場的潛能;一個是核心競爭力應(yīng)當(dāng)對顧客重視的價值作出關(guān)鍵貢獻;一個核心競爭力應(yīng)當(dāng)是競爭對手難以模仿的能力。從顧客需求的角度定義企業(yè)的核心競爭力。不符合顧客需求、不能為顧客重視的價值作出關(guān)鍵貢獻的能力不是核心競爭力。核心競爭力首先應(yīng)當(dāng)是深入理解和準(zhǔn)確把握市場和顧客需求的能力。核心競爭力的建立和培育對于確立企業(yè)的市場領(lǐng)導(dǎo)地位和競爭實力是極為重要的。

五：文化管理，企業(yè)文化既是企業(yè)的核心靈魂，也是企業(yè)的本質(zhì)特征。隨著企業(yè)的發(fā)展，企業(yè)文化的發(fā)展通常歷經(jīng)企業(yè)家個性魅力(企業(yè)家文化)—團隊個性魅力(團隊文化)—企業(yè)個性魅力(企業(yè)文化)，到形成社會個性魅力(競爭性文化)。所以企業(yè)文化管理要經(jīng)歷生存目標(biāo)導(dǎo)向、規(guī)則導(dǎo)向、績效導(dǎo)向、創(chuàng)新導(dǎo)向、愿景導(dǎo)向的逐步過渡，才可以確保企業(yè)能夠逐步成長。

上述就是無錫快餐公司分享的相關(guān)管理知識，對于一個餐飲企業(yè)發(fā)展來說，只有嚴(yán)格遵循以上5大管理內(nèi)容，才可突破傳統(tǒng)，創(chuàng)建現(xiàn)代化與精細(xì)化的餐飲企業(yè)。想要了解更多關(guān)于餐飲行業(yè)知識的可關(guān)注我們網(wǎng)站，無錫春暉餐飲管理有限公司可為企事業(yè)單位、機關(guān)團體提供餐廳的現(xiàn)場制作服務(wù)、快餐配送服務(wù)、大型戶外活動的送餐、從一般級別到高級別宴會和自助餐服務(wù)等各類服務(wù)是我公司的主營業(yè)務(wù)，有需要的歡迎來電咨詢。