俗話說“民以食為天”，現(xiàn)在市面上的餐飲公司繁多，滿足了不同人群的需要。為了提高無錫餐飲公司的信譽，就需要企業(yè)有規(guī)范的管理制度，其中浪費與消毒的管理是較嚴(yán)格的。下面無錫餐飲公司就來給大家詳細(xì)介紹下規(guī)范的浪費與消毒管理制度：

消毒管理制度：

一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作;

二、專管人員每日須查看冰箱運轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常并及時做好記錄;

三、半月進(jìn)行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

⑴　進(jìn)行徹底化霜，清除冰霜;

⑵　用洗潔精將冰箱內(nèi)外徹底擦拭，清除污垢;

⑶　再用清水擦洗干凈;

⑷　然后用1%含氯消毒液擦洗一次。

浪費管理制度：

1. 從采購貨品的質(zhì)量著手，減少損耗和不必要的浪費;

2. 專業(yè)的菜品研發(fā)小組，確保菜式的出品口味，以免有人因為不合口味而浪費;

3. 以前一天的刷卡數(shù)據(jù)作參考，預(yù)投第二天實際吃飯人數(shù)和實際用餐人數(shù)不能偏差3-5%;

4. 根據(jù)工廠的下班時間，分批炒作，這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制;

5. 在食堂、餐廳做節(jié)約的宣傳標(biāo)示，宣導(dǎo)節(jié)約的精神;

6. 可派管理、保安等從側(cè)面監(jiān)督硬性的食物浪費;

注意事項

廚師應(yīng)當(dāng)選擇用就餐員工當(dāng)?shù)貜N師。

食堂從業(yè)人員(廚師、廚工、倉管、保潔員)均應(yīng)接受正規(guī)的食品安全培訓(xùn)才能上崗。

食堂浪費需要食堂承包商和廠方兩者之間共同努力進(jìn)行監(jiān)督食堂管理工作原理|蘇州食堂承包食堂管理有限公司|食堂管理總匯

鋪張浪費在如今社會已經(jīng)相當(dāng)嚴(yán)重，這需要社會的力量，從己身做起，節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，但現(xiàn)在能夠記住的人越來越少。

上述就是無錫餐飲公司分享的企業(yè)規(guī)范的管理制度，只有嚴(yán)格遵守以上兩種管理制度，才可提高無錫餐飲公司的信譽，從而贏得較多客戶的青睞與選擇，在很大程度上可增加收益。無錫春暉餐飲管理有限公司可為企事業(yè)單位、機關(guān)團體提供餐廳的現(xiàn)場制作服務(wù)、快餐配送服務(wù)、大型戶外活動的送餐、從一般級別到高級別宴會和自助餐服務(wù)等各類服務(wù)是我公司的主營業(yè)務(wù)，有需要的歡迎來電咨詢。