隨著越來越多的上班族都選擇網(wǎng)上訂餐，為了確保快餐的安全，就需要在無錫快餐配送前做好嚴(yán)格的檢查流程。各餐飲店在制作快餐時(shí)，無論是從原料采購，原料粗加工，還是烹飪加工，都要嚴(yán)格把關(guān)，確保食品安全，然后再通過無錫快餐配送人員將優(yōu)質(zhì)的快餐送至顧客手中。下面無錫快餐配送公司就餐飲店需要做的檢查流程做一詳細(xì)介紹：

1、原料采購

a、腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有害有毒、質(zhì)量不新鮮的食品及原料以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)志不清、超出保質(zhì)期限的食品不得采購。

b、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品不得采購。

c、采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索證的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證。生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)索取口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。

2、原料粗加工

a、蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。

b、肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血安全，去凈羽毛、內(nèi)臟。

c、做到刀不銹、砧板不霉，整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束后及時(shí)拖清地面、水池、加工臺(tái)，工具、用具、容器清洗干凈，定位存放，切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開清洗干凈。

d、及時(shí)清除垃圾、垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。

3、烹飪加工

a、加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

b、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70。C。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛放在已經(jīng)消毒的容器或餐具內(nèi)。不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。

c、烹調(diào)后至食用前需要較長時(shí)間(超過2小時(shí))存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60。C，或低于10。C的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)在放涼后再冷藏。

d、灶臺(tái)、抹布隨時(shí)清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒抹布揩擦。

e、嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄使用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。

f、剩余食品及原料按照熟食、辦成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。

g、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工具、用具、洗刷干凈，定位存放;灶上、灶下、地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)�、油污，不留衛(wèi)生死角，即使清除垃圾。

上述就是無錫快餐配送前需要進(jìn)行的各項(xiàng)嚴(yán)格檢查工作，為了確保食品的安全，各餐飲店都需要嚴(yán)格按照規(guī)范要求來進(jìn)行烹飪食物，需滿足我國食品安全法，對(duì)于存在的不合格的餐飲企業(yè)一定要進(jìn)行打壓，避免加工出的各種不合格食品對(duì)我們的身體帶來危害。