地域的不同，風(fēng)俗習(xí)慣的不同，也就讓很多菜的燒制不同，每個(gè)地區(qū)都有屬于自己的味道，比如重慶與湖南就是喜辣的，而無錫這邊有些偏甜等等一些地區(qū)都是不一樣的！小龍蝦在不同的地區(qū)中的制作方法也是不同的，而網(wǎng)上麻辣小龍蝦的制作教程有很多，但無錫餐飲公司今天要跟大家分享非常正宗的麻辣小龍蝦配料及做法，這和市面上統(tǒng)一售賣的醬味道可不一樣。

首先給大家分享麻辣小龍蝦配料中非常重要的麻辣醬的做法。首先鍋上火先放入牛油500克，中火加熱至牛油融化，下入大蔥段、拍松的老姜各500克，中火煸炒至蔥段變成金黃色，撈出小料，放糍粑辣椒1.5千克、干辣椒750克，小火翻炒15分鐘左右，下入丹丹紅油豆瓣5千克，小火繼續(xù)炒出香味和紅油，然后下入色拉油5千克和泡好的青花椒500克，后下入冰糖250克、十三香粉100克，小火炒至冰糖融化，出鍋裝入不銹鋼桶內(nèi)，倒入二鍋頭白酒150克，用保鮮膜封好口，存放10小時(shí)以上方可使用。

有了自制的麻辣醬，想做出正宗的麻辣小龍蝦輕而易舉。

1、取小龍蝦1千克洗凈，用剪刀剪開頭部，下入燒至七成熱的色拉油中快速過油至殼色鮮紅，撈出控油。

2、鍋內(nèi)放入菜子油250克，加熱到五成熱時(shí)，下姜8片、蒜子50克炒香，放入泡過水的花椒30克和干辣椒50克，炒至干香。

3、加入自制麻辣醬150克、啤酒500克，下龍蝦，翻炒時(shí)下入味精10克，鹽3克，雞精、白糖各15克。

4、接著放芹菜段、蔥段、十三香粉各3克，小火燜15分鐘左右即可。

5、吃完了龍蝦以后，用湯汁拌面，味道也不錯(cuò)。

雖然小龍蝦的制作有些麻煩，但是自己動(dòng)手操作也是不錯(cuò)的，但是小編覺得我們春暉餐飲制作出來的小龍蝦是很美味的，不必?fù)?dān)心衛(wèi)生安全。這就是非常正宗的麻辣小龍蝦配料及做法，希望大家看完這篇文章能做出非常好吃的麻辣小龍蝦。