龍蝦的品種也有很多，無(wú)錫快餐配送告訴你龍蝦是現(xiàn)在世界上食用非常多的蝦類，龍蝦的肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富, 倍受人們的青睞。隨著現(xiàn)在生活水平的提高，龍蝦逐漸走上了尋常百姓家的餐桌，大家都知道麻辣小龍蝦的制作，你知道比較大的龍蝦該如何進(jìn)行烹制嗎？ 如果龍蝦烹制不好就會(huì)造成很大的浪費(fèi)，不過(guò)別擔(dān)心，今天便告訴您兩道有關(guān)龍蝦的美食，讓您將龍蝦從內(nèi)吃到外一點(diǎn)都不浪費(fèi)。還是西餐呦~

在烹制之前，我們先來(lái)處理一下大龍蝦。本次所用的龍蝦是新鮮的波士頓龍蝦，主要還是因?yàn)檫@種龍蝦沒(méi)有時(shí)節(jié)和季節(jié)的限制，較為方便。

【準(zhǔn)備原料】：波士頓龍蝦1只、大蒜2瓣、胡蘿卜半根、西芹半根、洋蔥半個(gè)、番茄1個(gè)、花椰菜15克、番茄膏適量、白蘭地適量、白葡萄酒適量、淡奶油200毫升、歐芹適量、百里香4根、黃油5克、白胡椒粉適量、鹽適量。

處理龍蝦

1、在蝦尾的小孔中穿入一根細(xì)竹簽，給蝦身定型，同時(shí)這個(gè)方法也起到放尿的作用。很多人吃龍蝦覺(jué)得有一股怪味就是因?yàn)闆](méi)有放尿，這個(gè)要注意。

2、等鍋內(nèi)水沸后，將龍蝦上鍋蒸熟，差不多六分鐘左右，龍蝦變得通紅就可以了。

3、蒸好的龍蝦拿掉竹簽、摘掉蝦頭、剪開蝦殼、剝出蝦肉。龍蝦就處理好了。

因?yàn)閮傻啦说捻樞騿?wèn)題，我們需要先做龍蝦湯。

1、先將龍蝦殼裁剪成小塊。

2、開大火，在鍋中倒入適量的橄欖油，放入蒜瓣、胡蘿卜塊、西芹段、洋蔥塊翻炒。

3、炒香后，加入龍蝦殼，繼續(xù)翻炒幾下。

4、加入番茄膏繼續(xù)翻炒，炒到變干。

5、然后倒入白蘭地，等其揮發(fā)后再加入白葡萄酒，將之炒勻。

6、炒好后，倒入清水燉煮，等湯汁沸騰后，不時(shí)撇去浮沫，讓湯汁保持清澈。

7、當(dāng)湯汁熬煮到分量只有原來(lái)的一半時(shí)，將蔬菜和龍蝦殼過(guò)濾，只保留湯汁。

8、煮好的湯汁留下一部分留作接下來(lái)的龍蝦美食制作醬汁用，剩余的湯汁開小火倒入鍋中煮制。

9、加入淡奶油，將之?dāng)嚢杈鶆颉?/span>

10、然后撒入鹽和白胡椒調(diào)味，再加入少許汆燙過(guò)的花椰菜粒。

11、煮好關(guān)火后，再撒一點(diǎn)歐芹碎作點(diǎn)綴，龍蝦濃湯就做好了。

香煎龍蝦段

1、將龍蝦蝦身改刀，切成小段。

2、在平底鍋中加入橄欖油、黃油，再放入百里香煎香，然后放入切好的蝦段。將龍蝦蝦段兩面煎至微微焦黃即可。注意煎的時(shí)間不需要過(guò)長(zhǎng)，否則肉容易老。

3、接著調(diào)制醬汁，將之前留用的那部分湯汁煮沸，邊煮邊攪拌，收到再濃稠一些。

4、關(guān)火后加入蝦腦、鹽、白胡椒攪拌均勻即可。

5、裝盤時(shí)，倒入醬汁，綴以蝦肉就大功告成了。

【小貼士】如果喜歡更濃稠的龍蝦湯的話，可以在過(guò)濾完之后，挑出龍蝦殼，把其余的湯料打成泥，混入龍蝦湯里，這樣的話湯底會(huì)更加醇厚，你還可以用法棍蘸著吃。

在海里的龍蝦可以說(shuō)是海鮮，海鮮制作的湯，就是一個(gè)字，鮮，你是否也想嘗一嘗鮮美的龍蝦湯呢？你也可以買一只大龍蝦，自己在家制作，如果你不會(huì)制作的話，也可以參考以上的制作方法進(jìn)行制作！想了解更多美食，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注我們的網(wǎng)站！