民以食為天，一日三餐對于我們來說是不可缺少的，現(xiàn)在我們的餐飲行業(yè)的發(fā)展也十分良好。評估一個(gè)餐廳好壞時(shí)其服務(wù)也是其中關(guān)鍵的一點(diǎn)，良好的服務(wù)可以讓顧客更有好感，這樣有助于餐廳的長久發(fā)展。在餐飲行業(yè)是有不少值得注意的點(diǎn)的，很多人對此了解不深，下面就讓無錫食堂承包來告訴大家有關(guān)餐飲的一些基本知識吧。

1.人類生存的飲食需求是一致的，各民族的飲食傳統(tǒng)和習(xí)慣 不盡一致.

2.飲食是一種文化和藝術(shù)，是一種精神享受,餐飲服務(wù)的好壞直接關(guān)系到飯店的聲譽(yù)和形象。餐飲部常常充當(dāng)飯店?duì)I銷的排頭兵。

3.賓客對飯店服務(wù)的要求在變得越來越高。餐飲產(chǎn)品的市場價(jià)格可較大地偏離其實(shí)際價(jià)格。餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)具有規(guī)格多、批量大的特點(diǎn)。

4.餐飲服務(wù)的一次性是指餐飲服務(wù)只能當(dāng)次使用，當(dāng)場所享受，過時(shí)則不能再享用。

5.重托行走時(shí)應(yīng)左手托盤，盤底不觸肩。

6.上下樓梯時(shí)速度比地面行走時(shí)稍快些，上身稍前頃。

7.服務(wù)員不可主動與客人握手。

8.男士較普遍的稱呼是“先生”。

9.接聽電話時(shí)應(yīng)先向客人問好，然后報(bào)自己的餐廳名或自己的姓名。

10.服務(wù)員的儀表儀容要求為化淡妝。

11.服務(wù)中如碰到賓客出言不遜，服務(wù)員不要流露出不悅。

12.值臺員 的工作之一是負(fù)責(zé)餐廳棉織品的送洗、點(diǎn)數(shù)、記錄工作。

13.世界上存在著不同的種族，有著不同的膚色和語言，對于維持人類的生存需求是一致的。

14.餐飲是飯店得以生存發(fā)展的條件;餐飲是世界旅游業(yè)發(fā)展的重要條件之一;餐食和飲料是人類生存和發(fā)展的最基本條件之一。

15.提供低劣服務(wù)的飯店是失敗的飯店，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的飯店是成功的飯店，飯店從根本上說只銷售一樣?xùn)|西，那就是服務(wù)。

16.賓客可以根據(jù)餐飲部為他們提供的食品、飲料的種類、質(zhì)量和數(shù)量、服務(wù)態(tài)度及方式等來判斷一個(gè)飯店服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣和管理水平的高低。

17.餐飲服務(wù)的好壞不僅直接關(guān)系到飯店的聲譽(yù)和形象，也直接影響飯店的客源和經(jīng)濟(jì)效益。

18.餐飲生產(chǎn)的特點(diǎn)之一是生產(chǎn)量難以預(yù)測。

19.餐飲服務(wù)是由餐飲部工作人員通過手工勞動來完成的，因而具有差異性。

20.提高服務(wù)質(zhì)量，增加餐飲部的銷售額，關(guān)鍵在于廚師和餐廳服務(wù)員。

21.針對差異性的特點(diǎn)，餐飲部一定要制定餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

22.點(diǎn)菜餐廳是飯店的主要餐廳供應(yīng)。

由此可見要做好餐飲在服務(wù)方面還是比較重要的，當(dāng)然除了服務(wù)，餐廳的環(huán)境、菜品等也都是同樣的重要，想要長久的發(fā)展這幾個(gè)方面都需要做得更好。現(xiàn)在有很多公司或是學(xué)校等都會選擇無錫食堂承包，這樣便于人員管理的同時(shí)也可以擁有更為豐富的菜色。無錫春暉餐飲管理有限公司主營無錫快餐，在業(yè)界很受好評，所以如有這方面的需要可聯(lián)系我們。