現(xiàn)如今人們對食物的新鮮度越來越重視，一家餐飲公司要想在眾多公司中脫穎而出，食材的新鮮度可謂是一個重要方面。大家都知道只要食物過了保質(zhì)期便不能在吃，吃了過期食品對人們的健康而言是有害的，若對新鮮食材保存不當(dāng)是特別容易過期的。新鮮食材的無論從外觀上還是從口感上都要比一般食材要可口的多，那么食堂承包怎樣才能保證食材的新鮮度呢?下面就由無錫餐飲公司的小編向大家詳細(xì)介紹一下吧。

一、嚴(yán)格把關(guān)食材的采購環(huán)節(jié)

一般對于食材采購我們可以從兩方面進(jìn)行把握，一是食材的質(zhì)量，比方說蔬菜，在采購前你要看看其是否有爛菜爛葉的現(xiàn)象，其新鮮程度如何決定是否采購;二是食材配送的安全問題，還以蔬菜為例，必須通過蔬菜農(nóng)藥殘留的安檢，以保證蔬菜能夠安全食用，這樣方可采購。

2、遵循先進(jìn)先出的原則

所采購的食材必須按此原則進(jìn)行進(jìn)出貨的管理，以保證倉庫中的食材都在保質(zhì)期內(nèi)，這樣食材在質(zhì)量上才不會出問題。

3、不同食材必須嚴(yán)格按照相對應(yīng)的貯藏方法進(jìn)行保存

由于不同類的食材保質(zhì)期不一樣，需保存的環(huán)境也有差異，所以我們必須有針對性的貯藏不同食材。以葉類蔬菜為例，其貯存需要注意水分的保留，但不能直接冷凍，因為冷凍會讓葉類蔬菜變黃、易腐爛，因此可以給蔬菜噴水后用食品用紙包好，以直立根莖朝下放在凍庫的保鮮室內(nèi)，這樣不僅能有效保存蔬菜的水分，還能避免菜葉的腐爛，在保證蔬菜營養(yǎng)價值的同時也延長了貯存時間。

以上就是小編給大家介紹的有關(guān)于食堂承包保證食材新鮮度的方法，希望看完之后能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭�。�?dāng)然餐飲公司在保證自身食材新鮮的同時也需要在口味上有自己的獨特性，抓住消費者的胃，才能贏得餐飲業(yè)的生意。