食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。其起源于1958年夏秋之間，當(dāng)時(shí)稱作“公共食堂”由政府組織。能留得住客戶的飯菜才是好的食堂，有的食堂注重成本，有的食堂不會(huì)搭配飲食，有的食堂環(huán)境太差，有的食堂離公司太遠(yuǎn)。這些諸多問題都是影響著公司和無錫食堂承包商取得合作的關(guān)鍵因素，但是都離不開質(zhì)量和服務(wù)。下面大家隨小編一起來看看吧。

一、食堂承包公司如何提高質(zhì)量

1、增加菜式的多樣化，合理搭配套餐，蔬菜，肉類，湯等都是很重要的。

2、飯量要給足，很多人購買食堂承包商的套餐總是反映吃不飽之類的，所以在購買前要詢問食者胃口如何?因?yàn)榈赜虿煌�，口味也不同，如果是四川的人來購買，你給他一份甜食，他可能不會(huì)再光顧了。

二、食堂承包公司如何提升服務(wù)

對食堂服務(wù)質(zhì)量控制，具體是這樣操作的，可以分為以下三種：

1、現(xiàn)場控制。

所謂的現(xiàn)場控制，就是指對正在進(jìn)行的食堂服務(wù)所實(shí)施的現(xiàn)場監(jiān)督，使其程序化、規(guī)范化，并對意外事件快速完善的處理�，F(xiàn)場控制的主要內(nèi)容有四點(diǎn)，分別是：

(1)服務(wù)程序。

(2)上菜時(shí)機(jī)。上菜時(shí)機(jī)就需要根據(jù)菜肴的烹制時(shí)間、賓客的點(diǎn)餐先后順序、賓客用餐的速度，有節(jié)奏的上菜。

(3)人力控制。開餐期間，服務(wù)員盡管實(shí)行分區(qū)看臺(tái)責(zé)任制，在固定區(qū)域服務(wù)(一般是按每個(gè)服務(wù)員每小時(shí)能接待20名散客的工作量來安排服務(wù)區(qū)域)。然而因?yàn)榭颓樽兓�，主管可以再次分工，做到員工的合理化運(yùn)作。

2、反饋控制。

反饋控制就是通過對客戶的滿意度的調(diào)查信息的反饋，找出服務(wù)工作的漏洞，采取措施提高服務(wù)質(zhì)量，彌補(bǔ)預(yù)先控制和現(xiàn)場控制的不足之處。食堂服務(wù)質(zhì)量的控制和監(jiān)督檢查是食堂管理工作的重要內(nèi)容之一。在食堂服務(wù)系統(tǒng)中，崗位責(zé)任制和各項(xiàng)操作程序是基礎(chǔ)的保證，部門和班組是執(zhí)行系統(tǒng)的重要成分，其共同的目的是給顧客提供舒適的滿意的服務(wù)。

3、預(yù)先控制。

管理投資這為了使服務(wù)效果達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)，在餐廳開始服務(wù)前在管理上所做的一切努力我們稱其為預(yù)先控制;這樣做主要是為了預(yù)防在開餐服務(wù)中各種資源在質(zhì)和量上出現(xiàn)不必要的偏差。其主要內(nèi)容有：

(1)物資資源的預(yù)先控制。

(2)人力資源的預(yù)先控制。

(3)衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)先控制。

(4)突發(fā)事件、事故的預(yù)先控制。

以上就是今天小編向大家分享的有關(guān)于食堂承包公司提高質(zhì)量及提升服務(wù)的方法，希望看完之后能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭�。食堂承包商可通過建立專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)、人性化的貼身服務(wù)、科學(xué)規(guī)范的管理體系、統(tǒng)一采購和管理方式等，進(jìn)而促進(jìn)自身的發(fā)展。